Vouvray Brut 75 cl | Champalou

Frisse en toegankelijke mousserende wijn uit Vouvray, gemaakt van Chenin Blanc. Zacht en elegant van smaak met verfijnde fruittonen en een levendige mousse.

We maken onze Vouvray Brut volgens de traditionele methode. De oogst vindt vroeg in de ochtend plaats, zodat optimaal kan worden geprofiteerd van de koele temperaturen. De druiventrossen worden met respect en zorg geperst met behulp van een pneumatische pers. Het zorgvuldig geselecteerde sap begint vervolgens bij een lage temperatuur te fermenteren. Na deze stap rijpt de wijn voor de “reservewijnen” enkele jaren op de fijne droesem, voordat de verschillende jaargangen worden samengevoegd voor het bottelen.

Daarna volgt de cruciale stap van de tirage, waarbij een tweede fermentatie in de fles plaatsvindt, mogelijk gemaakt door de natuurlijke restsuikers van de eerste fermentatie. De flessen blijven vervolgens twee jaar op rekken liggen voordat de laatste stap, het dégorgement, plaatsvindt. 

Het wijnhuis Domaine Champalou, Vouvray Brut S.A.

Catherine en Didier Champalou begonnen in 1983 aan hun wijnavontuur. Afkomstig uit wijnfamilies en gedreven door een sterke wens naar zelfstandigheid richtten zij Domaine Champalou op. Ze plantten aanvankelijk een halve hectare Chenin Blanc, waarna ze drie jaar moesten wachten op de eerste oogst.

Meteen na de eerste botteling werd het domein ontdekt door wijnliefhebbers. Sinds 2006 is ook hun oudste dochter Céline betrokken bij het familiebedrijf. Tegenwoordig bedraagt de jaarlijkse, duurzaam geproduceerde oplage ongeveer 120.000 flessen. De wijnen van Champalou worden inmiddels in zo’n twintig landen over de hele wereld gedronken.

De wijngaarden worden duurzaam beheerd en zijn Terra Vitis-gecertificeerd, met respect voor zowel het milieu als de mensen die er werken. In de wijngaard wordt zoveel mogelijk gewerkt met handmatige ingrepen en natuurlijke producten om een gezonde en evenwichtige bodem te behouden.

Kijk voor meer informatie op Champalou.